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京式月餅
中國名食

        京式月餅是北京的傳統(tǒng)食品。傳統(tǒng)品種有提漿月餅、翻毛月餅、自來紅和自來白等,近年還生產(chǎn)了宮廷月餅。提漿月餅的皮面是用冷卻后的清糖漿調(diào)制面團制成的漿皮。所謂提漿,是因為過去在熬制餅皮糖漿時,需用蛋白液提取糖漿中    （本文共 402 字 ）     [閱讀本文] >>

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