第一節(jié) 大曲微生物
白酒生產(chǎn)

        一、大曲微生物的種類(lèi)大曲的微生物主要有四類(lèi):即霉菌、細(xì)菌、酵母菌、放線菌,但放線菌為數(shù)不多,而且在大曲中的作用尚不十分明顯?，F(xiàn)將大曲中微生物的作用分述如下。(一)霉菌霉菌不僅在釀造中作用大,就生活中也常見(jiàn)其功過(guò)    （本文共 6551 字 ）     [閱讀本文] >>