按藥膳食品原料屬性,可分為谷類、蔬菜類、果類、畜禽肉類、水產(chǎn)類、蛋類、乳類等。清代《飲食辨錄》總類中,其代茶部分,收集了一些植物的根莖花葉或果實(shí)的汁,如蘿卜汁、冬瓜汁、梅汁等;谷類部分記載粥譜53種、酒32種。傳統(tǒng)...[繼續(xù)閱讀]

    遠(yuǎn)在史前時(shí)代,人類已學(xué)會(huì)應(yīng)用食物或食物與藥物同用治療疾病。藥膳是藥食結(jié)合的特殊食品,歷代記載應(yīng)用藥膳治療疾病的文獻(xiàn)和著作甚多。著名的如漢代《傷寒論》中所載的治療虛熱咽痛的豬膚湯,治療血虛陰虧、產(chǎn)后腹痛的當(dāng)歸...[繼續(xù)閱讀]

    藥膳用于保健養(yǎng)身方面數(shù)量多、范圍廣。近代出現(xiàn)的健康食品和保健食品,是指以增進(jìn)健康為目的補(bǔ)養(yǎng)食品,非化學(xué)合成品,不能作為主副食品的食物。當(dāng)今,我國(guó)市場(chǎng)上保健食品頗多。大體有下列數(shù)種:(一)特制滋補(bǔ)食品在中藥藥材中可...[繼續(xù)閱讀]

    日常飲食中加入健身養(yǎng)生防病的食品和美味佳肴深受群眾歡迎。由于藥膳食療制品具有東方特色,富有飲食文化藝術(shù)內(nèi)涵,可在家居、休息、飲宴、娛樂交際、接待賓客、旅游、療養(yǎng)活動(dòng)中、豐富飲食保健內(nèi)容、改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)、美化人...[繼續(xù)閱讀]

    患病治療期間的飲食宜忌,是根據(jù)寒熱虛實(shí)、陰陽盛衰,結(jié)合食物的四氣、五味、升降浮沉與歸經(jīng)等特性來加以確定的。遠(yuǎn)在秦漢時(shí)期就有《神農(nóng)黃帝食禁》《老子禁食經(jīng)》等著作面世,可惜原著佚失?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》也對(duì)各種疾病的飲...[繼續(xù)閱讀]

    患者在服藥期間,有些食物對(duì)所服之藥有不良影響,則應(yīng)忌服?！秱摗贰督饏T要略》中指出服藥禁忌生冷、黏膩、肉、面、五辛、酒、酪等。此外,在古代文獻(xiàn)載有甘草、黃連、桔梗、烏梅忌豬肉,薄荷忌鱉肉,茯苓忌醋,鱉魚忌莧菜...[繼續(xù)閱讀]

    古代對(duì)孕、產(chǎn)期的飲食甚為重視。妊娠期,母體之血注于沖任經(jīng)脈,以養(yǎng)胎元。此期母體多表現(xiàn)為陰虛陽亢狀態(tài),故應(yīng)避免食用辛辣腥膻之品,以免耗傷陰血而影響胎元,宜進(jìn)食甘平、甘涼補(bǔ)益之品。對(duì)妊娠惡阻者應(yīng)避免進(jìn)食油膩之品,可...[繼續(xù)閱讀]

    藥膳的配伍禁忌,古代與現(xiàn)在都是十分嚴(yán)格的。根據(jù)歷代醫(yī)藥學(xué)家的用藥經(jīng)驗(yàn),將中藥與食物的配伍禁忌、服藥期間的飲食禁忌、食物忌食、食物相反等部分介紹如下:1.中藥與食物的配伍禁忌豬肉:反烏梅、桔梗、黃連;合蒼術(shù)食,令人動(dòng)...[繼續(xù)閱讀]

    不同人的體質(zhì)、病證各有差異,在保健強(qiáng)身、防治疾病而應(yīng)用藥膳時(shí),強(qiáng)調(diào)辨證施膳,以和為貴,過猶不及。1.根據(jù)疾病的性質(zhì)施膳病證有寒熱之分,食物同樣也有寒熱之分。如食物中的面粉、姜、蔥、蒜、羊肉、犬肉、牛肉屬溫性;而小米...[繼續(xù)閱讀]

    中醫(yī)在治療疾病時(shí),強(qiáng)調(diào)因時(shí)、因地、因人制宜,在辨證施膳時(shí)亦需注意三因制宜。1.因時(shí)施膳中醫(yī)認(rèn)為人與天地相應(yīng),人與自然界密切相關(guān),四時(shí)氣候變化對(duì)人體的生理、病理變化都有一定的影響,因此在組方施膳時(shí)必須考慮,采用相適宜...[繼續(xù)閱讀]