飲食文化,指飲食、烹飪及食品加工技藝、飲食營養(yǎng)保健以及以飲食為基礎(chǔ)的文化藝術(shù)、思想觀念與哲學(xué)體系之總和。由于歷史地理、經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、食物資源、宗教意識、文化傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣等各種因素的影響,目前世界飲食文化主要有...[繼續(xù)閱讀]

    舊石器時代從距今170萬年出現(xiàn)的元謀猿人開始,到距今1.8萬年前的氏族公社的出現(xiàn),至少經(jīng)歷了168萬年。中華先民的生食階段,從元謀猿人開始,到距今50萬年前出現(xiàn)蘭田猿人為止,共約120萬年。這時處于舊石器時代的早期,當(dāng)時人類逐漸從...[繼續(xù)閱讀]

    新石器時代,即人類進入母系氏族公社和父系氏族公社時代,人類由野蠻蒙昧階段進入到了開化文明階段,表現(xiàn)為:首先,種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的出現(xiàn)。我國古代關(guān)于神農(nóng)嘗百草,一日遇70毒的傳說,正反映了原始人在漫長的采集歲月里,選擇植物...[繼續(xù)閱讀]

    《尚書·皋陶謨》篇、《論語·泰伯》篇和《史記·夏本紀(jì)》里,都記載有大禹于堯舜之世,治水有方和致力於溝洫的功業(yè)。大禹的另一個功業(yè),就是征服“三苗”。后來大禹成了中國第一個奴隸制王朝的首領(lǐng)。溝洫工程,一開始就是井田...[繼續(xù)閱讀]

    三代是燦爛的青銅時代,它可能誕生于夏代晚期,到商代迅速隆盛,它的隆盛時期,共延續(xù)了1000多年,包括整個殷商時期和西周。僅在殷代婦好(武丁之妻,著名女將)的墓穴里,就出土了青銅器468件。東周一個三等諸候國的國君——曾候乙的...[繼續(xù)閱讀]

    夏、商、周及春秋時期烹調(diào)技藝迅速發(fā)展的一個特別引人注目的表現(xiàn),就是調(diào)料的迅速增加,并出現(xiàn)了“五味”的說法?！秴问洗呵铩分姓f:“儀狄作酒醪,辨五味?！薄妒辣炯o(jì)》說:“儀狄始作酒醪,辨五味?！眱x狄為夏禹時的人,夏初的...[繼續(xù)閱讀]

    商、周是我國烹調(diào)業(yè)大發(fā)展的時期。商代是第一個高峰期,甲骨文字,有許多是受烹調(diào)和飲食的啟發(fā)而造出來的。如“”(美)字是火烤羊羔(或稱烤全羊)的像形?！岸唷?多)字是兩塊肉疊在一起。“甘”(甘)字是舌頭在舔嘴唇,似美餐之后...[繼續(xù)閱讀]

    從公元前770年到公元前221,中國出現(xiàn)了五個半世紀(jì)的諸候割據(jù)稱雄局面。春秋時期的割據(jù),主要是周天子衰微和地方奴隸制經(jīng)濟崛起的結(jié)果。到了戰(zhàn)國前期,韓、魏、楚、齊、秦、燕、趙七國通過變法壯大了自己的國力,相繼滅掉了其它...[繼續(xù)閱讀]

    在這一時期里,由于鐵器的出現(xiàn)、度量衡和貨幣、文字的統(tǒng)一,特別是經(jīng)過漢初的休養(yǎng)生息,使西漢成為強盛的帝國,農(nóng)業(yè)、手工業(yè)都有了很大的發(fā)展。張騫出使西域,絲綢之路的開通,使內(nèi)外的文化交流、經(jīng)濟往來更加活躍,飲食業(yè)也得到...[繼續(xù)閱讀]

    東漢末年,天下大亂,導(dǎo)致中原地區(qū)漢族地主階級封建政權(quán)的嚴(yán)重削弱,周邊的大批民族紛紛內(nèi)遷,如東北的鮮卑和烏桓,漠南的匈奴,西北的諸羌等族,都遷入黃河流域,一些少數(shù)民族頭目,還憑借實力,建立政權(quán),據(jù)地稱雄。于是,原來為華夏...[繼續(xù)閱讀]