近年來發(fā)生的各種食品安全事件使得人們對可追溯的關(guān)注程度大大提升:比如歐洲各國假的原產(chǎn)地證書以及美國公眾在911事件后對于生化武器的恐懼,這些都大大推動了可追溯體系管理的進展。《通用食品法》(GFL)(EU2002)規(guī)定了一些規(guī)...[繼續(xù)閱讀]

    可追溯通過對產(chǎn)品流的記錄可以對產(chǎn)品歷史情況進行檢查。為了達到這個目的,產(chǎn)品在其生產(chǎn)和分配過程中的相關(guān)信息都被登記并且儲存在數(shù)據(jù)庫中,這些信息可以用于多種商業(yè)功能?？勺匪蒹w系的主要功能是獲得重要的信息,包括目...[繼續(xù)閱讀]

    通過對可追溯體系的價值評估,人們逐漸將其作為達到商業(yè)目的的一種工具。這就需要在設(shè)計可追溯體系時把商業(yè)目的作為出發(fā)點,指紋方法就是專為這種追蹤與溯源體系設(shè)計的。在食品供應(yīng)鏈中指紋方法將質(zhì)量信息與相關(guān)產(chǎn)品結(jié)合起...[繼續(xù)閱讀]

    在前一部分中我們知道,參與可追溯體系的食物鏈或公司要有明確的動機,以便為必須履行的操作要求打下基礎(chǔ)。在發(fā)展過程中,系統(tǒng)的發(fā)展要與要求的變化相一致。對可追溯性長期的研究,產(chǎn)生了許多工具及概念,這些工具及概念在可追...[繼續(xù)閱讀]

    當(dāng)使用可追溯性作為優(yōu)化商業(yè)運行的一種方法時,關(guān)鍵是要對這些商業(yè)目標(biāo)作一個清晰的定義,而且要把商業(yè)目標(biāo)與項目的設(shè)計階段相結(jié)合。當(dāng)運行體系中包括可追溯體系時,所采用的技術(shù)不一定突出,但是特定的商業(yè)目標(biāo)卻能夠通過可...[繼續(xù)閱讀]

    食品指紋法是長期發(fā)展以來的見解、概念、工具的集合體,這些工具及概念已在不同項目中使用。本章對食品指紋法的一些優(yōu)缺點進行了討論,其不足之處引發(fā)了進一步發(fā)展。許多企業(yè)是根據(jù)外界的信號才開展對產(chǎn)品的追蹤與溯源,這...[繼續(xù)閱讀]

    Bowersox,DJ,Closs,DJandStant(1999),TP,21stCenturyLogistics;MakingSupplyChainIntegrationaReality,Chicago,CouncilofLogisticsManagement,Ch.10.E-faqts(2005),http://www.agrotechnologyandfood.wur.nl/nl/Producten+en+Faciliteiten/E-faqts.htm,versionofFebruary2005...[繼續(xù)閱讀]

    從2005年1月起,在《通用食品法》的要求下,可追溯性變成了一種強制性行為。然而,在整個食品供應(yīng)鏈中遵循法規(guī)并不能為公司提供附加價值或者降低成本,而僅僅是提供了生產(chǎn)許可證。因此僅僅依靠法律的約束,對食品公司在追蹤和溯...[繼續(xù)閱讀]

    供需鏈管理可以定義如下:供需鏈管理(DSCM)是把消費者和供應(yīng)商作為“單一整體”和對象連接起來,通過3個或者更多在理論上獨立的網(wǎng)絡(luò),使對象自行整合和調(diào)節(jié),最終創(chuàng)造價值并減少損耗的網(wǎng)絡(luò)化管理1。從上述定義可以看出,DSCM和QT...[繼續(xù)閱讀]

    我們將產(chǎn)品損失定義為“質(zhì)量劣變而導(dǎo)致價值損失”,而不包括其他存貨的損失,例如竊盜或損害,因為他們是與質(zhì)量無關(guān)的。產(chǎn)品損失通常代表了存貨損失的80%,所以是存貨損失最重要的方面。就這方面來說,新鮮食物的產(chǎn)品損失是很顯...[繼續(xù)閱讀]