第四節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評(píng)價(jià)
預(yù)防醫(yī)學(xué)

        食物蛋白質(zhì)由于氨基酸組成的差別,營養(yǎng)價(jià)值不完全相同,一般來說動(dòng)物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于植物蛋白質(zhì)。評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值主要考慮“量”和“質(zhì)”兩個(gè)方面。在營養(yǎng)學(xué)上,主要從食物的蛋白質(zhì)含量、消化吸收程度和人體利    （共 2660 字）     [閱讀本文] >>