所屬欄目：食物過敏原致敏機理
過敏原絕大多是蛋白質(zhì),蛋白酶解是一種常用的蛋白質(zhì)改性方法。蛋白酶不僅可以使蛋白質(zhì)抗原決定部位的片斷水解,顯著降低其抗原性,而且可產(chǎn)生具有調(diào)節(jié)免疫功能、降血壓等其他生理功能的活性肽。水解肽具有易消化、易吸收和 ......（本文共 1569 字 ） [閱讀本文] >>
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