美食街區(qū)飲食文化原真性感知及其影響研究

摘要： 以武漢戶部巷為研究案例地，通過問卷調(diào)查與統(tǒng)計分析，采用結(jié)構(gòu)方程模型方法分析數(shù)據(jù)，探討美食街區(qū)多元飲食文化原真性與美食文化體驗。結(jié)果顯示：(1)相較于外地美食，游憩者對本地美食的原真性感知水平和滿意度更高，也更傾向于重游品嘗或推薦本地美食；(2)食物原真性感知是影響美食滿意度最重要的因素，本地食物原真性感知正向、顯著影響游憩者本地食物行為意向，但外地食物原真性感知對行為意向無影響... （共9頁）