益生菌清除食源性致病菌生物膜研究進(jìn)展

摘要： 食源性致病菌的生物膜成為引發(fā)食源性疾病和食物中毒的關(guān)鍵因素,也是導(dǎo)致食品工廠持續(xù)污染的重要原因,其對(duì)常規(guī)的物理、化學(xué)殺菌手段具有較強(qiáng)的抵抗能力,因此,開(kāi)發(fā)有效的生物膜清除方法至關(guān)重要。本文圍繞食源性致病菌生物膜的控制與清除展開(kāi),簡(jiǎn)要介紹了新型的物理、化學(xué)和生物學(xué)方法在生物膜清除中的應(yīng)用與優(yōu)缺點(diǎn),重點(diǎn)闡述了益生菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)食源性致病菌生物膜的清除機(jī)制,包括通過(guò)生物競(jìng)爭(zhēng)、分泌破... （共7頁(yè)）