馬克斯克魯維酵母的菌種特性及生產(chǎn)應(yīng)用現(xiàn)狀

摘要： 馬克斯克魯維酵母作為具有高度代謝多樣性的酵母菌種成為近年來(lái)研究的重點(diǎn)。因其為來(lái)源于發(fā)酵食品的菌株，具有耐高溫、生長(zhǎng)快速、耐胃酸、耐膽鹽、代謝木糖、菊粉等特點(diǎn)。不僅是極具潛力的單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)候選菌株，亦可代謝產(chǎn)生多種酶，使其在食品、飼料行業(yè)應(yīng)用具有廣泛的前景；同時(shí)其作為二代或三代乙醇生產(chǎn)菌株亦具有一定前景，并且可代謝產(chǎn)生多種風(fēng)味物質(zhì)，如β-苯乙醇、乙酸乙酯。從其作為益生菌的發(fā)展史... （共8頁(yè)）