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內(nèi)蒙古地區(qū)自然發(fā)酵乳中乳酸菌的分離鑒定及優(yōu)良菌株篩選

食品與發(fā)酵工業(yè) 頁數(shù): 7 2024-03-25
摘要: 鮮乳及其發(fā)酵乳是牧民日常飲食中主要的營養(yǎng)物來源之一,其中含有豐富的乳酸菌資源。為了從純培養(yǎng)角度了解不同乳源中乳酸菌的菌群結(jié)構(gòu)并獲取其中寶貴的乳酸菌菌種,該研究采用純培養(yǎng)技術(shù)從內(nèi)蒙古牧區(qū)21份樣品中分離得到411株乳酸菌,包括10個(gè)屬,21個(gè)種。其中乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)分離株的數(shù)量最多,其次為瑞士乳桿菌(Lactobacillus helveticu... (共7頁)

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