水分含量和發(fā)酵時間對帶軸高濕玉米發(fā)酵品質(zhì)和有氧穩(wěn)定性的影響

摘要： 為探討不同水分含量和發(fā)酵時間對帶軸高濕玉米(Zea mays)發(fā)酵品質(zhì)及有氧穩(wěn)定性的影響，確定帶軸高濕玉米(HMEC)的最佳發(fā)酵時間及理想水分含量，選用完熟期的帶軸玉米為主要原料，將添加劑溶于蒸餾水添加至粉碎后的玉米中，調(diào)整水分含量至32.5%、37.5%、42.5%和47.5%，裝袋、密封保存(每組10個重復(fù)，每個重復(fù)1 000 g)，分別于發(fā)酵60和180 d取樣，評定其物... （共11頁）