GC-MS/GC-O-MS結合PLSR分析新型青稞白酒的關鍵香氣物質

摘要： 為明晰新型青稞白酒的香氣特點，探究不同工藝對酒體風味的影響，以青稞為原料，在清香型白酒工藝基礎上引入高溫堆積工藝后生產(chǎn)得到一種新型青稞白酒。采用感官定量描述法（quantitative descriptive analysis,QDA）對三個新型青稞白酒原酒樣品進行分析，并使用液液萃取法（liquid-liquid extraction,LLE）結合氣相色譜-質譜聯(lián)用儀（gas... （共12頁）