牛肉品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展

摘要： 牛肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，是受消費(fèi)者青睞的肉類(lèi)之一。牛肉品質(zhì)的優(yōu)劣影響市場(chǎng)價(jià)格、消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)意愿與滿(mǎn)意度，因此牛肉品質(zhì)的檢測(cè)工作十分重要。目前傳統(tǒng)的牛肉品質(zhì)檢測(cè)方法存在耗時(shí)、樣品損壞以及操作復(fù)雜等問(wèn)題。近年來(lái)，無(wú)損檢測(cè)技術(shù)憑借其快速、高效、無(wú)損、綠色無(wú)污染的優(yōu)勢(shì)被廣泛應(yīng)用于牛肉品質(zhì)檢測(cè)。本文對(duì)無(wú)損檢測(cè)技術(shù)在牛肉的品質(zhì)分析（感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和其他品質(zhì)）進(jìn)展進(jìn)行了總結(jié)，系統(tǒng)闡述了近紅外光... （共10頁(yè)）