拜城油雞高、低皮脂群體間屠宰性能、肉品質(zhì)及肌肉風(fēng)味物質(zhì)的比較研究

摘要： 本研究旨在探討拜城油雞高低皮下脂肪沉積群體間屠宰性能、常規(guī)肉品質(zhì)、肌肉氨基酸和脂肪酸含量的差異，為拜城油雞的專門化品系選育提供理論依據(jù)。本試驗(yàn)選取相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下同批次的22周齡拜城油雞，篩選皮下脂肪厚度具有極顯著差異的群體（高皮下脂肪沉積群體FH組，低皮下脂肪沉積群體FL組），測(cè)定并分析2組間的屠宰性能、常規(guī)肉品質(zhì)、肌肉氨基酸和脂肪酸含量的差異。結(jié)果顯示：在屠宰性能方面，F(xiàn)... （共6頁(yè)）