漆酶降解花生餅中黃曲霉毒素B₁的工藝優(yōu)化及分子對接分析

摘要： 為促進漆酶在花生餅粕中黃曲霉毒素B₁(AFB₁)脫除中的實際應(yīng)用，以霉變花生餅為實驗對象，利用漆酶降解AFB₁,考察加酶量、體系pH、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間及料液比對AFB₁降解率的影響，優(yōu)化漆酶降解花生餅中AFB₁的工藝條件，并通過分子對接分析漆酶與AFB₁的相互作用方式。結(jié)果表明：漆酶降解花生餅中AFB₁的最優(yōu)工藝條件為加酶量5 U/g、體系pH 6.0、反應(yīng)時間... （共5頁）