宋代清雅韻致飲食文化及其發(fā)展創(chuàng)新

摘要： <正>宋代文人林洪所著的?山家清供?是一部經(jīng)典飲食文化著作,主要描述了山野人家清雅素淡的蔬花飲饌,表達(dá)了對山林清味的喜愛之情,是研究宋代飲食文化的珍貴歷史史料.全書分上下兩卷,由104則食譜組成,其中素食88則,涉及飯、羹、粥、餅、面、粉、菜、湯、糕等.每則食譜簡練清晰地介紹其食材選擇、制作方法、營養(yǎng)價值、食用禁忌等,多處引入藥書論述,重視膳食養(yǎng)生. （共1頁）