新時代我國烹飪高等教育發(fā)展審視：成就、挑戰(zhàn)與展望——基于揚州大學烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)辦學40周年的思考

摘要： 我國烹飪高等教育已走過40年的辦學歷程，作為專業(yè)辦學的開創(chuàng)者和引領者，揚州大學經(jīng)歷了由?？?、本科到研究生教育的培養(yǎng)層次提升。目前，國內(nèi)烹飪高等教育人才培養(yǎng)規(guī)模及影響力不斷擴大，專業(yè)人才培養(yǎng)體系與機制不斷健全，烹飪科學研究視野與能力不斷增強，社會服務、文化傳承與國際交流的作用不斷顯現(xiàn)。但是，當前烹飪高等教育在專業(yè)定位與門類歸屬、專業(yè)認可與學科建設、師資隊伍建設與教育教學理念等方面... （共10頁）