五、食品腐敗變質(zhì)

所屬欄目:食品安全與衛(wèi)生

食品的腐敗變質(zhì)(foodspoilage)是指食品在一定環(huán)境因素影響下,由微生物的作用而引起食品成分和感官性狀發(fā)生改變,并失去食用價(jià)值的一種變化。(一)食品腐敗變質(zhì)的原因1.食品本身的組成和性質(zhì)動(dòng)植物食品本身含有各種酶類。在適宜溫 ......(本文共 3613 字 )     [閱讀本文] >>


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