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一、烹調(diào)工藝學(xué)屬于應(yīng)用型技術(shù)學(xué)科
烹調(diào)工藝

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一、烹調(diào)工藝學(xué)屬于應(yīng)用型技術(shù)學(xué)科

        烹調(diào)工藝是人們利用爐灶設(shè)備和烹調(diào)工具對各種烹調(diào)原料、半成品進(jìn)行加工或處理,最后制成能供人們直接食用的菜肴的技術(shù)方法。烹調(diào)技術(shù)是一種實用技術(shù),烹調(diào)工藝學(xué)是這些技術(shù)方法的系統(tǒng)化。在自然科學(xué)范疇內(nèi),烹調(diào)工藝學(xué)屬于    （共 219 字）     [閱讀本文] >>

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