設計糖果配方時,應做好兩個平衡:一是物料的平衡,二是還原糖的平衡。(一)物料平衡根據(jù)物質不滅定律,在制造硬糖過程中,配方內各種物料中固形物質量的總和應該等于產(chǎn)品中固形物和在加工過程中耗損掉的各種原料中固形物質量的 (共 805 字) [閱讀本文] >>
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 設計糖果配方時,應做好兩個平衡:一是物料的平衡,二是還原糖的平衡。(一)物料平衡根據(jù)物質不滅定律,在制造硬糖過程中,配方內各種物料中固形物質量的總和應該等于產(chǎn)品中固形物和在加工過程中耗損掉的各種原料中固形物質量的 (共 805 字) [閱讀本文] >>