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陳味
食品感官詞典

        新鮮啤酒放置13個月后的啤酒【嗅覺】產(chǎn)品貯存或加工時間過長后,產(chǎn)生的不新鮮或不令人愉悅的氣味。實物參比:過度殺菌的啤酒。【風(fēng)味】亦稱陳香。在酒類食品中特指一種必須經(jīng)過長期貯藏后,不同風(fēng)味化學(xué)成分經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反    （本文共 202 字 ）     [閱讀本文] >>

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