選料
中醫(yī)學(xué)

        中國(guó)菜的選材非常豐富，有一句俗語(yǔ)稱：“山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮?！睅缀跛心艹缘臇|西，都可以作為中國(guó)菜的食材。但食材的選擇關(guān)系到菜品的質(zhì)量。中國(guó)菜中名菜常選擇名貴的食材，如：燕窩、魚(yú)翅、熊掌、鹿尾    （共 1158 字）     [閱讀本文] >>