第三節(jié) 碳水化合物的消化、吸收與代謝

所屬欄目:營養(yǎng)工作

一、消化(一)口腔碳水化合物的消化自口腔開始。口腔分泌的唾液中含有α-淀粉酶,又稱唾液淀粉酶,唾液中還含此酶的激動(dòng)劑氯離子,而且還具有此酶最合適pH6~7的環(huán)境。α-淀粉酶能催化直鏈淀粉、支鏈淀粉及糖原分子中α-1,4-糖苷鍵 ......(本文共 2954 字 )     [閱讀本文] >>


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