丙三醇(Glycerol)又名1,2,3-丙三醇或甘油,分子式C3H8O3,相對(duì)分子質(zhì)量92.09,無(wú)色或微黃色透明的黏稠液體,味甜,在水或乙醇中可任意混溶,在氯仿及乙醚中不溶,無(wú)毒、無(wú)臭、無(wú)腐蝕性,具有較強(qiáng)的吸濕性,可與無(wú)機(jī)酸及有機(jī)酸反應(yīng)生成多種酯...[繼續(xù)閱讀]

    麥芽糖醇(Maltitol),分子式C12H24O11,相對(duì)分子質(zhì)量344,由麥芽糖氫化而獲得,是較早應(yīng)用于低熱量甜味劑的糖醇,有兩種產(chǎn)品:一為無(wú)色結(jié)晶性產(chǎn)品;二為無(wú)色黏稠狀液體。其他還有麥芽全糖醇粉,系液體麥芽糖醇噴霧干燥制得,僅水分≤1%外,其...[繼續(xù)閱讀]

    低聚異麥芽糖醇(Oligoisomaltitol或Isomaltitol-oligosaccharide)是低聚異麥芽糖的氫化產(chǎn)物,是以α-1,6鍵結(jié)合的低聚糖(主要由異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖和異麥芽四糖等組成)為主要成分的糖漿,在高溫、高壓、加氫條件下經(jīng)鎳催化作用而制得...[繼續(xù)閱讀]

    以上各步驟方法將在下面詳細(xì)介紹,這里只是介紹一些基本的取樣方法和試樣的處理及保存。(一)取樣在檢測(cè)工作中,分析的對(duì)象往往是組成極不均勻的大量物質(zhì),但在檢測(cè)中稱取的試樣只有零點(diǎn)幾克到幾克,這就要求所取的試樣有代表...[繼續(xù)閱讀]

    淀粉原料有很多種類。目前淀粉工業(yè)中使用的淀粉原料主要分為三大類:谷物類、薯類和豆類。谷物原料中主要有玉米、小麥和大米;薯類主要有木薯、馬鈴薯和紅薯;豆類主要有綠豆、豌豆和蠶豆;此外還有蕉芋等。不同種類和批號(hào)的...[繼續(xù)閱讀]

    酶是特定化學(xué)反應(yīng)的生物催化劑。酶活力的高低可以用它所催化的化學(xué)反應(yīng)速度來(lái)表示。催化反應(yīng)的速度越快,意味著酶活力越高。酶活力的測(cè)定,不僅是一切酶研究工作中的重要基礎(chǔ),也是酶制劑生產(chǎn)和應(yīng)用不可缺少的步驟。酶活力...[繼續(xù)閱讀]

    檢測(cè)工作是淀粉制糖的重要組成部分,生產(chǎn)過(guò)程的中間控制及中間產(chǎn)品的檢查對(duì)于指導(dǎo)生產(chǎn)十分重要。淀粉糖的化學(xué)反應(yīng)大多是在水溶液中進(jìn)行,因此,對(duì)于溶液的各主要工業(yè)參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)也是日常分析工作中不可缺少的。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)糖漿濃度的測(cè)定1.原理在一定的外界(如溫度、壓力等)條件下,波長(zhǎng)一定的單色光從介質(zhì)A斜射入介質(zhì)B時(shí),要發(fā)生折射現(xiàn)象。其入射角α與折射角β的正弦之比是一個(gè)常數(shù),并且與介質(zhì)A的折射率NA成反比,介質(zhì)B的折射率NB成正比,即:sinα...[繼續(xù)閱讀]

    (一)高效液相色譜法測(cè)定低聚異麥芽糖1.原理低聚異麥芽糖主要包括異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等幾種低聚糖,具有促進(jìn)有益菌增殖、抗齲齒、調(diào)節(jié)血脂等功效。高效液相色譜法中的雙柱法是采用離子交換柱與氨基鍵合柱相互對(duì)照檢...[繼續(xù)閱讀]

    (一)山梨糖醇的測(cè)定1.鑒別實(shí)驗(yàn)(1)溶解性山梨醇極易溶于水,微溶于乙醇。(2)熔點(diǎn)93.0～97.7℃(水合物),110℃(無(wú)水物)。(3)單苯亞甲基山梨醇的轉(zhuǎn)化試驗(yàn)取試樣5g,加水6mL、甲醇7mL、苯甲醛1mL和鹽酸1mL,混合,在搖瓶機(jī)中搖至出現(xiàn)結(jié)晶。加助劑...[繼續(xù)閱讀]