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第五節(jié) 出罐與壓榨
葡萄酒生產(chǎn)

        在發(fā)酵過程中,釀酒師根據(jù)發(fā)酵進程監(jiān)控數(shù)據(jù)、品嘗葡萄醪,決定下一步工藝措施。當(dāng)相對密度降至0.993～0.996時,通知化驗室進行殘?zhí)菣z測,當(dāng)殘?zhí)切∮?g/L時,準(zhǔn)備皮渣分離,最終根據(jù)品嘗結(jié)果決定分離時間。酒精發(fā)酵完成后,應(yīng)將液體即    （共 204 字）     [閱讀本文] >>

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