一、原料的污染在冰淇淋的原材料中有許多細菌,不能以巴氏殺菌殺死。此外,有些原材料是在殺菌后或凝凍時才可以加入,可能使產品污染細菌。1.乳制品乳制品是細菌最好的繁殖場所。在鮮牛乳中,含菌量多者可至驚人的每毫升上百 (共 2210 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 一、原料的污染在冰淇淋的原材料中有許多細菌,不能以巴氏殺菌殺死。此外,有些原材料是在殺菌后或凝凍時才可以加入,可能使產品污染細菌。1.乳制品乳制品是細菌最好的繁殖場所。在鮮牛乳中,含菌量多者可至驚人的每毫升上百 (共 2210 字) [閱讀本文] >>