超微粉碎主要是采用機械或氣流的作用,對淀粉進行微細化處理,使淀粉的顆粒結構發(fā)生改變,從而改變淀粉糊的性質(zhì)、凝膠性質(zhì)及對酶的敏感性等。(一)超微粉碎的技術原理超微粉碎技術是近20年來快速發(fā)展的技術,已滲透到電子、材料 (共 3055 字) [閱讀本文] >>
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 超微粉碎主要是采用機械或氣流的作用,對淀粉進行微細化處理,使淀粉的顆粒結構發(fā)生改變,從而改變淀粉糊的性質(zhì)、凝膠性質(zhì)及對酶的敏感性等。(一)超微粉碎的技術原理超微粉碎技術是近20年來快速發(fā)展的技術,已滲透到電子、材料 (共 3055 字) [閱讀本文] >>